VOY Y VENGO....BROWNEY DE CHOCOLATE Y ME ENTRETENGO.

Hoy hacemos una receta de postre ampliamente probada y para mi con unos ingredientes muy equilibrados.No entretiene nada y seguramente que ante un imprevisto quedareis come auténticos maestros reposteros.
La receta requiere unos 35 minutos desde que tienes los ingredientes a la vista............vamos allá.

INGREDIENTES (para 6 personas muy golosas).
-125 gramos de Chocolate de postre. (Utilizo el de nestle)
-250 gramos de mantequilla
-250 gramos de azúcar.
-70 gramos de harina.
-4 huevos
-Una pizca de sal.

Encendemos el horno a temperatura máxima para que vaya calentando.
En un recipiente apto para el microondas poner el chocolate y la mantequilla.Poner el microondas a temperatura máxima hasta que la mantequilla este derretida o a punto de terminar de derretirse,ese es el punto a tener en cuenta por que si no el chocolate se quema.Cuando este en este punto con una varilla remover hasta que quede homogeneo y añadir juntos todos los demás ingredientes.Los huevos enteros hacen que la mezcla quede algo más esponjosa y la pizca de sal quita un poco el dulzor.
Removemos hasta que quede bien mezclado y lo ponemos en un molde,yo para estos casos tengo siempre unos de aluminio de usar y tirar de los redondo que vienen en un pack de seis,por que si no haces postres a menudo son estupendos.No hace falta enharinar el molde por que esta receta lleva mucha grasa y no se pega en el molde.
Metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º  y  lo dejamos unos 20 minutitos.
Esta receta es muy versátil,se puede añadir las típicas nueces o pistachos,castañas ,un gato o un perro.Todo tiene cabida en esta receta.
Una vez pasados los 20 minutos,el punto justo que debe tener es una buena costra por fuera y que este a punto de cuajar en el centro.Una vez fuera reposar 10 minutos.
Tiene que comerse caliente pero no ardiendo.Una autentica lambetada si ponéis la bola de helado que más os guste o una confitura o crema de cualquier tipo.Espero que os guste a todos .

QUE SENCILLO ES COMER SANO.....Y BARATO por J Mª de las Heras

Hola a todos,en este post de hoy voy a enseñar como se cocina un pescadito en un caldo corto.
Algo sencillo y ligero que se hace muy rápido.Para cenar personas mayores,una joven después de un sábado duro o un niño.Todo tiene cabida en esta receta,puedes acompañarlo con una mahonesa,salsa tartara o media barra de pan,todo depende de las ganas.
Es un plato muy económico pero muy rico,con muchas propiedades y muy digestivo.

-Filetes de pescadilla.(otro pescado es valido)
-1 zanahoria mediana.
-1/2 puerro
-1 patata
-Ajo
-Pimienta
-Laurel
-Pimienta
-Aceite de oliva
-Sal
-1/4 de litro de agua(aprox.)

Poner a hervir el agua en una cazuela que sea amplia,picar la zanahoria y el puerro en juliana.Cortar la patata en rodajas.Laminar el ajo y a continuación verte en la cazuela,incorporar la hoja de laurel,un toque de pimienta sin pasarse y la sal.Un chorrito de aceite de oliva y a tapar.En 15 minutos estará depende de la patata.Destapar,incorporar la pescadilla,volver a tapar y en un par de minuto más y ya esta lista.Muy sencillo y con los ingredientes hechos para una persona........los solteros tienen también derecho a comer bien.El plato sale más o menos por un euro y medio.Más economico imposible.Yo utilicé pescadilla congelada de mercadona,pero ahí mil marcas en todos los supermercados.Eso si que ponga en la bolsa lo que es....si no lo pone no lo compres.Un saludo desde la cocina de mi casa.

CURRY GALLEGO...¿PERO ESTO QUE ES LO QUE ES?

El curry no es una especia y no procede de la india,menudo chasco se habrá llevado alguno....jeje.
Se trata de un conjunto de especias y hierbas que proceden de la cocina asiática y africana.Hay mil y una recetas de preparación,cada cocinero tiene la suya propia y galicia como puerto de mar abierto al oriente,también tiene la suya propia adaptada a su gastronomía.La mía es una variante del curry tailandes por encontrar un denominador común con algo........es verde y en pasta,sacrilégio,alguno se agarrara de los pelos.
 La pasta curry verde gallego esta hecha con grelos de hay su color,sazonado con algas secas,que le va a dar un toque bastante interesante al pescado,sobre todo al de roca.Otro día os pondré una receta completa para utilizar este maravilloso curry.Bueno vamos allá.

Para para triturar los ingredientes necesitáis una batidora tipo minipimer o así,o en su defecto un mortero pesado,no de los chinos,evitar plástico o madera que os podéis matar el brazo a dar golpes sin conseguir nada.Llegados a este punto la lista de especias.

-4 tiras de corteza de curcuma.
-2 c/c comino en semilla.
-1c/c pimentón.(de la Vera a ser posible)
-4 clavos.(no de ferretería)

OLORES DEL PASADO por J Mª de las Heras

Hay quien asegura, que las Navidades por el hecho de juntarse la familia, para cenar o comer, a veces de diferentes ramas, o como dicen los pastores, (juntar churras con merinas) puede dar lugar a que las cosas no salgan todo lo bien que se desea. Este no ha sido nuestro caso, hemos disfrutado de paz familiar, con los que han podido estar a nuestro lado. Esperamos y deseamos para todos los seres humanos, Salud y Paz.

Quisiera empezar este blog de cocina haciendo un homenaje muy especial a las mujeres, no para dar coba a nadie, si no para constatar, el cariño, el  buen hacer y la bondad, que la mayoría de las mujeres han puesto, ponen y pondrán, para que a pesar de los sinsabores, que cada cual tiene que padecer, aún sea nuestra casa un hogar.

A las cocineras de casas privadas, bares, restaurante, comunidades, etc. Y que han traspasado sus recetas a través de los tiempos.

Hoy que ya peino canas, (bueno tengo el pelo blanco) tengo mas conciencia de lo vivido. Recuerdo a mi madre haciendo la comida para todos nosotros, con las pocas cosas de las que disponía, como en  la mayoría de las casas, su empeño para que no faltáramos a la escuela, su afán para que fuéramos limpios; hoy diría lo mismo de la esposa, la madre y la abuela, con todo cariño y respeto, me arrodillo ante vosotras.

Lo que mejor o peor sabemos hacer es cocinar, tu llevas todos los años de tu joven vida dedicado a hacer comidas, además de ir a la Escuela, y yo con todos los años de mi larga vida también, así que como tu dirías, con la autoridad que me da mi madre la experiencia acumulada y por que así lo deseamos, empezaremos el blog con contenidos cada uno desde una ciudad diferente, a la voz de ya.

MIRAR LA COCINA CON MIS OJOS

 Tanto yo como mi padre somos incansables amantes de nuestra profesión,el tiempo se detiene cuando entramos en una cocina y mil ideas fluyen por nuestras mentes para que al final...........por arte de magia todo aquello que no tenía nada más que nombre de comida se transforme en algo maravilloso.

Mi padre y yo os enseñaremos a comprar la mejor calidad al mejor precio y cocinar tan sencillamente que os resultara un juego de niños.